Note di degustazione

Per la produzione di questo Valpolicella Classico DOC (45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara) i grappoli vengono raccolti manualmente a settembre e immediatamente pigiati. Segue un processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata per 8-10 giorni. L Affinamento avviene in serbatoi d'acciaio e in bottiglia, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo, sotto la collina del Vajol. Un vino dal colore rosso rubino chiaro, colpisce per la sua trasparenza ed al naso per i frutti rossi: melagrana, ciliegia croccante, ribes, con fiori di glicine e roselline rosse. In bocca è fresco, gustoso, equilibrato e morbido con un finale piacevolmente persistente. Da bere ogni giorno e preferibilmente abbinato ai salumi.