Note di degustazione

L’Enantio è un’uva a bacca nera rinomata per la pienezza di colore, la consistenza di corpo e un carattere “selvatico” che continua ad incuriosire e raccoglie numerosi riconoscimenti anche dai palati più esperti. Nasce così il Valdadige Terradeiforti Enantio IGT. Le uve, selezionate e raccolte a mano, vengono delicatamente diraspate e pigiate, il mosto ottenuto si avvia alla fermentazione alcolica in recipienti di acciaio a temperatura controllata compresa tra i 23° e 25° contemporaneamente si procede ad una breve macerazione sulle bucce. Il vino svolge anche fermentazione malolattica in legno piccolo di legno francese in cui rimane circa 15 mesi. Viene poi imbottigliato e conservato in locali termo condizionati per circa 5 mesi. Questo vino rosso veneto è di colore rosso rubino intenso. Al naso è inteso, di grande complessità che attraversa una gamma di percezioni, da quelle fruttate ove spiccano i piccoli frutti di bosco ad una speziatura che ricorda talvolta l’incenso e il tabacco. In bocca è di spiccata persistenza ed intensità, perfetto equilibrio di acidità e trama tannica. Perfetto ogni giorno per accompagnare carni rosse e selvaggina.