Note di degustazione

Nel contesto di un imponente maniero realizzato nel XIV secolo, a poca distanza dalla città storica di Orvieto, prende luogo il Castello della Sala, tenuta umbra di proprietà della famiglia Antinori. Un microclima unico, caratterizzato da ottime escursioni termiche e un sottosuolo carico di infiltrazioni d’argilla hanno permesso al territorio orvietano di produrre vini bianchi apprezzati e documentati nei secoli; le intuizioni degli Antinori e il supporto tecnico di Renzo Cotarella hanno poi permesso ai vini di Castello della Sala di ritagliarsi uno spazio tra i prodotti più iconici dell’enologia italiana, grazie soprattutto all’uso sapiente dei legni in fase di fermentazione e affinamento, in grado di valorizzare tanto i vitigni internazionali, quanto quelli autoctoni dell’Italia centrale. Perfetto esempio di ciò, si può ritenere il Muffato della Sala, un vino dolce umbro, prodotto da un assemblaggio di Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sèmillon e Riesling, i cui grappoli vengono attaccati in vigna dalla Muffa Nobile. Una vendemmia attenta e un lavoro in cantina meticoloso e preciso danno vita ad un vino unico, tra i più significativi vini dolci italiani. Nel calice il Muffato della Sala si presenta di colore giallo dorato intenso, il suo corredo aromatico è un susseguirsi di note di agrumi canditi, spezie dolci e zafferano. Al palato risulta avvolgente e intrigante, bilanciando la dolcezza del medio sorso con uno squisito finale leggermente piccante e iodato. Vino importante, da bere in occasioni speciali per concedersi un piacere unico, perfetto in abbinamento a formaggi erborinati, foie gras o cioccolato fondente.