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Umbria Cervaro Della Sala

Codice Articolo: VFB00033 2019750

Umbria Cervaro Della Sala

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Prodotto non soggetto a scontistiche
Codice Articolo: VFB00033 2019750

Denominazione

Bianco IGT

Uve

Chardonnay Grechetto

Annata

2019

Tipologia

Bianco

Regione

Umbria

Affinamento

Legno piccolo

Origine

Made in Italy

allergens

Allergeni

Solfiti

Formato

0,75 l

Alcool

12.5 %

Occasione

Pranzo della domenica

Abbinamento

Formaggi

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Note di degustazione

Nel contesto di un imponente maniero realizzato nel XIV secolo, a poca distanza dalla città storica di Orvieto, prende luogo il Castello della Sala, tenuta umbra di proprietà della famiglia Antinori. Un microclima unico, caratterizzato da ottime escursioni termiche e un sottosuolo carico di infiltrazioni d’argilla hanno permesso al territorio orvietano di produrre vini bianchi apprezzati e documentati nei secoli; le intuizioni degli Antinori e il supporto tecnico di Renzo Cotarella hanno poi permesso ai vini di Castello della Sala di ritagliarsi uno spazio tra i prodotti più iconici dell’enologia italiana, grazie soprattutto all’uso sapiente dei legni in fase di fermentazione e affinamento, in grado di valorizzare tanto i vitigni internazionali, quanto quelli autoctoni dell’Italia centrale. Nasce così, nel 1985 il Cervaro della Sala, un vino bianco umbro, tra i primi italiani a svolgere fermentazione malolattica e affinamento in barrique, per circa sei mesi, prima di riposare un anno in bottiglia, nelle cantine storiche del Castello. Prodotto da uve Chardonnay con un’aggiunta di Grechetto, il Cervaro è un vino che si distingue per complessità, eleganza e capacità di migliorare nel tempo. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate; al naso si svelano note di frutta tropicale e spezie a cui seguono sensazioni vanigliate e burrose. Il sorso riprende i sentori descritti al naso, corredando l’esperienza gustativa di morbidezza e consistenza. Questi tratti fanno del Cervaro della Sala un vino da grande occasione, da condividere con persone care, in grado di dare il meglio di sé in abbinamento a formaggi importanti o a preparazioni a base di tartufo.

CANTINA

Sulle pendici dell’appennino umbro, dove il tempo sembra essersi fermato, avvolto da un alone di fascino e mistero sorge il Castello della Sala. Questo imponente maniero medievale, costruito nel 1350, appartiene oggi alla Famiglia Antinori che dal 1979 cura con ambizione e attenzione la produzione di uno dei migliori vini umbri. Poco distanti dal confine con la Toscana e dalla caratteristica città di Orvieto, i 500 ettari dei terreni Antinori, argillosi e ricchi di minerali, sono attraversati dal fiume Paglia e da lunghi filari di viti di disparate varietà: Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco e molte altre. Sotto la guida dell’agronomo Renzo Cotarella, l’azienda vinicola si adopera senza sosta nella ricerca di un bianco in grado di esprimersi negli anni ed evolvere nel tempo, di affermarsi per carattere e personalità. Nella moderna cantina di Castello della Sala, di recente aggiornamento, ogni acino è trattato con il massimo rispetto della materia prima, per poi essere trasferite nelle storiche cantine di raffinamento della tenuta, risalenti al Trecento, dove si attende che il processo di invecchiamento faccia il suo corso. Nome e indirizzo produttore/distributore: Castello della Sala - Località Sala, 05016 Ficulle TR. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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