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UMBRIA CERVARO DELLA SALA

Codice Articolo: VFB00033 2018750

UMBRIA CERVARO DELLA SALA

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Prodotto non soggetto a scontistiche
Codice Articolo: VFB00033 2018750

Denominazione

Bianco IGT

Uve

Chardonnay Grechetto

Annata

2018

Tipologia

Bianco

Regione

Umbria

Affinamento

Legno piccolo

Formato

0,75 l

Alcool

12.5 %

Occasione

Pranzo della domenica

Abbinamento

Formaggi

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Note di degustazione

Nel contesto di un imponente maniero realizzato nel XIV secolo, a poca distanza dalla città storica di Orvieto, prende luogo il Castello della Sala, tenuta umbra di proprietà della famiglia Antinori. Un microclima unico, caratterizzato da ottime escursioni termiche e un sottosuolo carico di infiltrazioni d’argilla hanno permesso al territorio orvietano di produrre vini bianchi apprezzati e documentati nei secoli; le intuizioni degli Antinori e il supporto tecnico di Renzo Cotarella hanno poi permesso ai vini di Castello della Sala di ritagliarsi uno spazio tra i prodotti più iconici dell’enologia italiana, grazie soprattutto all’uso sapiente dei legni in fase di fermentazione e affinamento, in grado di valorizzare tanto i vitigni internazionali, quanto quelli autoctoni dell’Italia centrale. Nasce così, nel 1985 il Cervaro della Sala, un vino bianco umbro, tra i primi italiani a svolgere fermentazione malolattica e affinamento in barrique, per circa sei mesi, prima di riposare un anno in bottiglia, nelle cantine storiche del Castello. Prodotto da uve Chardonnay con un’aggiunta di Grechetto, il Cervaro è un vino che si distingue per complessità, eleganza e capacità di migliorare nel tempo. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino intenso con sfumature dorate; al naso si svelano note di frutta tropicale e spezie a cui seguono sensazioni vanigliate e burrose. Il sorso riprende i sentori descritti al naso, corredando l’esperienza gustativa di morbidezza e consistenza. Questi tratti fanno del Cervaro della Sala un vino da grande occasione, da condividere con persone care, in grado di dare il meglio di sé in abbinamento a formaggi importanti o a preparazioni a base di tartufo.

CANTINA

Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 500 ettari, di cui 170 ettari piantati a vigna, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio.

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