NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pedrotti Spumanti è uno storico brand risalente al 1901, focalizzato sulla produzione di spumante a Metodo Classico Trento DOC. La cantina è situata a Nomi, piccolo comune a sud-est di Trento, abbracciato dal fiume Adige e gestita da Chiara e Donatella che portano avanti un sogno lontano del padre. Fu Paolo che ebbe l'intuizione di utilizzare una grotta risalente alla Prima Guerra Mondiale come luogo per un periodo di sosta sui lieviti e affinamento dei vini. Nel 1982 Luigi Veronelli, maestro dell'enologia italiana, battezzò quella grotta come "Cattedrale dello Spumante" e continua ad esserlo ancora oggi. Il Trento DOC Brut Millesimato di Pedrotti è uno spumante trentino a base Chardonnay 90% e Pinot Nero 10%. Le uve, una volta preparata la base per lo spumante trascorrono fino a 50 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Al calice è di uno splendido giallo dorato, con perlage delicato e persistente. All'olfatto le note di lievito son ben mescolate alla frutta gialla e frutta secca. In bocca è fine, persistente. Ottima vivacità bilanciata dalle note minerali. Perfetto dall'aperitivo con gli amici al pasto, nel secondo caso lo consigliamo in abbinamento a pietanze di pesce o crostacei.

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