Note di degustazione

La cantina Ferrari nasce dal sogno di Giulio Ferrari di creare in Trentino un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi. Credendo fortemente nella straordinaria vocazione della sua terra, è il primo a diffondere lo chardonnay in Italia. Comincia a produrre così selezionatissime bottiglie, con un culto ossessivo per la qualità. Non avendo figli, Giulio Ferrari affida il suo sogno a Bruno Lunelli, titolare di una famosa enoteca a Trento. Grazie alla passione e alle capacità imprenditoriali di Lunelli, nella prima metà degli anni ’50, Bruno riesce ad incrementare la produzione senza mai perdere di vista la qualità, seguendo la linea dettata dal fondatore. Così Ferrari diventa leader in Italia nella produzione di spumanti a metodo classico e famosa in tutto il mondo come garanzia di alta qualità. Il Trentodoc è la denominazione nella quale rientrano le produzioni della cantina Ferrari, una doc che esprime l’essenza delle bollicine di montagna, prodotte esclusivamente con Metodo Classico da sole uve trentine. Il “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Rosè” è principalmente composto da pinot nero e da una piccola percentuale di uve chardonnay. È una bollicina che nasce dalla ricerca dell’eccellenza, marchio di fabbrica di casa Ferrari, il risultato di un lungo affinamento sui lieviti di ben 10 anni. Uno spumante che si candida a diventare un’icona per le bollicine rosè italiane. Il rosa salmone splende di riflessi ramati ed il perlage è fine, persistente e numeroso. Al naso sentori di rosa caninca e agrumi, crosta di pane, pompelmo e fragoline di bosco, tocchi minerali e speziati. in bocca è intenso, fresco, sapido e al contempo setoso ed elegantissimo. Una persistenza che si farà ricordare. Un prodotto d’eccellenza va abbinato necessariamente ad un piatto che gli renda giustizia: crudi, gamberi rossi di Mazara del vallo. L’occasione per aprirlo deve essere necessariamente un'occasione importante.