Note di degustazione

Cavit, acronimo di “Cantina Viticoltori del Trentino”, è una delle più importanti aziende vitivinicole italiane. Nata come consorzio di undici delle più importanti cantine sociali del Trentino, Cavit ne coordina il programma di produzione e di commercializzazione, partendo dal lavoro di oltre 5000 viticoltori che conferiscono le loro uve, provenienti dai terreni più vocati della regione. L’offerta di Cavit comprende tutte le varietà principali di vini tipicamente trentini, ma è sulla creazione di Trento Doc che l’azienda si concentra maggiormente. Le bollicine di montagna lavorate con metodo classico costituiscono dunque la linea Altemasi di Cavit, spumanti rispettosi di un severo disciplinare di produzione. Questo Trento Doc Brut Millesimato viene prodotto da uve Chardonnay, provenienti dagli appezzamenti più vocati dell’areale trentino, compresi tra valle dei laghi, colline di Trento e altopiano di Brentonico. Dopo la vendemmia, le uve vengono vinificate e affinate in acciaio e in barrique, in seguito alla presa di spuma, l’affinamento sui lieviti si protrae per oltre 24 mesi. Nel calice l’Altemasi Brut Millesimato si presenta di un bel giallo paglierino brillante, illuminato da un perlage fitto e persistente. I profumi sono definiti e invitanti, centrati su note di frutta fresca, come mela verde e agrumi e su note floreali, con una piacevole sensazione di crosta di pane. Il sorso è nitido e dissetante, caratterizzato da una bolla fragrante e da un finale sapido e fresco. L’Altemasi Brut è senz’altro un metodo classico di straordinaria bevibilità, perfetto da bere ogni giorno in un momento di relax; versatile negli abbinamenti, perfetto come aperitivo o a tutto pasto in abbinamento a primi piatti di mare come linguine allo scoglio e risotto alla pescatora.