NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'azienda agricola Tolaini è situata nel cuore del Chianti Classico e si caratterizza per la potenza e la longevità che riesce ad imprimere ai propri vini, in un'ottica di tradizione e innovazione. Toscana Al Passo è costituito da uve 34% Sangiovese, 33% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, da vigne che poggiano su un terreno franco-argilloso, calcareo e con un'alta percentuale di scheletro. La prima selezione delle uve avviene in vigna, durante la vendemmia. Successivamente continua in cantina, con l'aiuto di una selezionatrice ottica; i grappoli vengono diraspati e gli acini interi vengono immediatamente trasferiti in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per svolgere la fermentazione. Il mosto viene tenuto sulle bucce per 20 giorni. Il vino poi passa 14 mesi in tank e in barriques di rovere francese, di cui 6 mesi sulle fecce fini. Limpido, al calice si presenta con un colore rosso rubino brillante con riflessi tendenti al granato con l'affinamento. Pulito al naso con aromi di frutti rossi, liquirizia e vaniglia, note speziate di pepe nero. Buon corpo con tannini abbastanza morbidi, aromi di frutta matura, vaniglia e liquirizia con retrogusto ricco e speziato. Si tratta di un vino perfetto per essere bevuto in compagnia, durante un ricco pranzo della domenica, in abbinamento a carne rossa.

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