NOTE DI DEGUSTAZIONE

Più di venti anni sono trascorsi dalla fondazione di Baglio di Pianetto: si raccontano con le vendemmie, col vino, con la maturità produttiva raggiunta in vigna e il cui fine è una produzione vinicola di alto spessore, dove esiste e si realizza un equilibrio tra tradizione e innovazione. Questa particolare armonia passa inevitabilmente per il rispetto dell’integrità di materie prime d’eccellenza, in un quadro parallelo di ottimizzazione delle risorse naturali che quei territori diversi e opposti esprimono carattere. Un processo all’insegna dell’avanguardia tecnologica che, però, non dimentica come il vino nasca e si sviluppi in vigna, non in cantina. Baglio di Pianetto nasce nel 1997 in Sicilia lì dove il Conte Paolo Marzotto capì che poteva perseguire e realizzare la sua personale ricerca enologica. Situata nel territorio del comune di Santa Cristina a Gela, a Nord-Ovest della Sicilia in provincia di Palermo, la Tenuta di Pianetto sorge a un'altitudine di circa 650 metri. Protagonisti della viticoltura di qualità, dove olio e grano completano le produzioni dell’azienda agricola che ha compiuto una scelta integralmente biologica. Il Terre Siciliane Shymer è un vino rosso siciliano che prende il nome dall'acronimo del nome delle due uve, ovvero Syraz/Syrah e Merlot. Dopo la pigiatura delle uve segue la fermentazione con lieviti spontanei in acciaio cercando di mantenere il più possibile le caratteristiche primarie dell'uva. Segue un affinamento barriques nuove di rovere francese per 12 mesi di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. Affina poi in bottiglia per 24 mesi. Di color rosso rubino, al naso risulta intenso con note floreali, fruttate e speziate. Al palato il sorso è pieno e intenso con un tannino setoso ed equilibrato. Adatto ad ogni tipo di occasione risulta perfetto abbinato alle carni rosse.

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