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Soave Corte Giacobbe

Codice Articolo: VFB00264 2020750

Soave Corte Giacobbe

€10.90
Codice Articolo: VFB00264 2020750

Denominazione

Soave DOC

Uve

Garganega

Annata

2020

Tipologia

Bianco

Regione

Veneto

Affinamento

Acciaio

Formato

0,75 l

Alcool

12.5 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Pesce e crostacei

€10.90

Note di degustazione

È il 1934 quando Augusto Dal Cero acquista nel comune di Roncà, in Veneto nella provincia di Verona, un terreno molto particolare, dominato da due vulcani spenti: Crocetta e Calvarina, terreno su cui si calpesta una terra scura, quasi nera, fatta di lava e tufo, a soli pochi chilometri da Soave (terzo polo turistico del veronese dopo Verona e il Lago di Garda). Questa l’area che da vita alla Tenuta Corte Giacobbe, cuore dell’azienda, in cui la produzione di uve Garganega e Chardonnay giovano delle numerose escursioni termiche regalando vini dall’elevata aromaticità. Il vino, per la famiglia Dal Cero, è un modo per comunicare attraverso i sensi, ma con semplicità. Semplicità vuol dire eliminare tutte le cose che non servono o che confondono per andare all’essenziale. Risalire al carattere di un territorio, dare una ‘voce’ unica ad ogni singolo vino. Anche se cambia il mondo, non cambierà mai la passione che unisce questa famiglia alla terra, al lavoro fatto in prima persona. Per questo la famiglia Dal Cero, pur non avendo certificazioni biologiche, si impegna costantemente per una produzione a basso impatto ambientale.Il Soave Corte Giacobbe è prodotto con uve Garganega in purezza, vendemmiate tra metà e fine settembre. Dopo una breve criomacerazione, procede ad una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Seguono batonage delle fecce nobili a cadenza settimanale nei tre mesi successivi e riposa almeno 45 giorni dopo l’imbottigliamento. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino, con dei riflessi verdolini, indice di un vino giovane e fresco, al naso sprigiona sentori di frutta matura e succosa: melone, arancia gialla, con sfumature di fiori di camomilla e gelsomino. Leggere note vegetali sul finale richiamano profumi di rosmarino e fieno di montagna. All’assaggio questo soave mantiene quel profumo di melone e una freschezza intrinseca, minerale con un finale sapido e leggermente ammandorlato. Compagno perfetto di aperitivi, antipasti, verdure, piatti leggeri a base di pesce e carni bianche. Da provare con uno spaghetto alle vongole veraci in bianco, connubio indimenticabile.

CANTINA

Da oltre tre generazioni la famiglia Dal Cero, fondatrice dell’omonima Cantina, produce vino d’eccellenza seguendo con cura tutti i processi produttivi, dalla crescita della vite fino all'imbottigliamento. La cantina si trova nel comune di Roncà, alle pendici dei monti Lessini, e a pochi chilometri dal borgo di Soave. In questa cornice fiabesca si estendono i quindici ettari di vigneto dove, con cura e attenzione, la cantina coltiva vitigni di Garganega e Trebbiano di Soave, oltre allo Chardonnay e al Pinot Grigio. Una lavorazione costante e accurata, che si contraddistingue per l’amore e la cura del territorio e del processo produttivo. La tradizione ha sempre caratterizzato il lavoro della famiglia, che è riuscita a unire armoniosamente anche le tecniche più moderne e all’avanguardia per una produzione al passo coi tempi. Dalla terra meravigliosamente fertile fino alle sue bottiglie, la produzione della Cantina Dal Cero vi darà l’occasione di gustare il meglio dei vini veneti in grado di raccontare la propria storia in ogni calice.

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