NOTE DI DEGUSTAZIONE

Essenzialità, purezza e rispetto della terra, sono i tre capisaldi che Graziano Prà segue alla lettera nella produzione dei suoi vini a regime biologico. Nel vigneto Montegrande di Monteforte d’Alpone, vengono allevate le vigne di Garganega di 40 anni di età che, assieme a un 30% di Trebbiano di Soave, crea il blend dell’omonimo vino Monte Grande. Un bianco dalla spiccata personalità e vero e proprio cru dell’azienda. Il vigneto è esposto sul versante sud della tenuta a un altitudine di 150 metri sopra il livello del mare. Durante la vendemmia della Garganega i grappoli vengono recisi e le uve vengono naturalmente lasciate appassire in vigna per circa un mese. Qui i grappoli concentrano il loro contenuto zuccherino. La vendemmia del Trebbiano avviene invece a metà settembre. I grappoli di entrambe le uve, vengono poi pressati e la fermentazione viene svolta in botti di Allier da 15-20 ettolitri. L’affinamento di 10 mesi, si svolge in botte grande di Allier e dura 10 mesi. Monte Grande è un Soave dal giallo dorato, un espressione territoriale della mineralità e complessità del bianco di Prà: mela Golden,agrumi gialli, frutta esotica, arricchiscono un sorso che sa di vaniglia e mandorla dolce. Un vino complesso e dal potenziale di affinamento, che si sposa con pesce, crostecei, torte salate o formaggi del pranzo quotidiano. Per apprezzarne appieno lo stile, Monte Grande va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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