NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tre generazioni a confronto. Una famiglia che produce vini da oltre cinquant’anni come unica attività. L'azienda agricola Inama ha come obiettivo la produzione di vini diversi che possiedono come unico filo conduttore quello di corrispondere la territorialità e la massima espressione della natura, al di fuori degli standard di tendenza. Situata a San Bonifacio, al confine tra la zona di Vicenza e la zona di Verona, Inama è conosciuta per la produzione del Soave Classico, vino realizzato con uve Garganega, vitigno d'eccezione in questa zona dalla natura vulcanica che rivela al vino sentori minerali e sensazioni sapide particolari. Inama produce anche una linea di vini rossi, fra cui il Carminium le cui viti di Carmenere poggiano sul terreno all'Oratorio di San Lorenzo, vigne che hanno superato i 15 anni di età. Questo vino nasce dalla località Carbonare, da un appezzamento posizionato a mezza costa con esposizione a est, influenzato da un microclima diverso. L’aria fresca scende dalla Val d’Alpone e dalle sue Piccole Dolomiti, il naturale equilibrio delle piante e i ruscelli adiacenti fanno capire che sotto scorre l’acqua, risorsa preziosissima per ottenere un grande vino bianco. Carbonare è l'interpretazione moderna del Soave Classico, le uve una volta arrivate in cantina, vengono pigiate delicatamente e restano in macerazione pellicolare per 3-12 ore. Dopo una decantazione statica di 24 ore, il mosto svolge la fermentazione alcolica in acciaio, al termine della quale viene effettuato un batonnage mensile per un anno. A novembre, il Soave Classico Carbonare viene imbottigliato e rimane in affinamento per alcuni mesi prima di essere presentato sul mercato. Carbonare Soave Classico è un vino verticale, con una spalla acida importante che ne eleva il carattere floreale, sensazioni agrumate, finale sapido e tagliente. Perfetto in abbinamento con crudités di mare, baccalà mantecato o ricette asiatiche. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Soave va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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