NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda agricola Caravaglio si trova sull’isola di Salina, nell’arcipelago delle Eolie, ed è dal 1999 che da vita a vini definiti di territorio che sono in grado di esprimere la specificità di questo splendido territorio. I vigneti di Caravaglio sono tutti impiantati con varietà autoctone tra le quali, prima fra tutte, troviamo la Malvasia delle Lipari, uva normalmente impiegata per la produzione di vini dolci, ma che Nino Caravaglio ha vinificato nella versione secca dal 2010 come pioniere. Occhio di Terra è una Malvasia in purezza fatta fermentare e macerare in acciaio. Le uve, provenienti da diversi appezzamenti sull’isola di Salina affacciati sul mare, restano a contatto con le bucce per giorni acquisendo via via l’accattivante color oro intenso. Affascinante, raffinato e intenso nei profumi, ricorda la frutta matura, le albicocche e le pesche gialle, poi i fiori bianchi, gli agrumi e le erbe aromatiche. Il tutto accompagnato da sensazioni di elegante mineralità salina. Il sorso è di buona morbidezza, avvolgente e ben sostenuto dalla spalla fresca e salina figlia di questo territorio. I profumi fruttati ritornano all’assaggio e il delicato tannino ci regala un finale vellutato. Perfetto per accompagnare antipasti di pesce e pesce spada alla griglia.

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