Note di degustazione

Il Rubicone Sangiovese Maramia è un vino rosso secco Igt prodotto da Tenuta Mara nella regione Emilia-Romagna. Tenuta Mara sorge nei pressi del borgo San Clemente, nel cuore collinare della Romagna. E’ stata fondata da Giordano Emendatori nei primi anni 2000, grande appassionato di vino e in particolare del vitigno Sangiovese, il quale dedica la cantina alla moglie Mara, sua compagna di avventure e sostenitrice. L’Azienda è volta integralmente alla pratica dell’agricoltura biodinamica: nei sette ettari vitati della Tenuta flora, fauna e uomo si fondono in un’armonia unica. In questi luoghi ameni l’intervento dell’uomo è limitato al minimo, affinché le caratteristiche del terroir e del vitigno possano esprimersi al meglio. Passeggiando per i vigneti non solo è possibile sentire il cinguettio degli uccelli, ma sono anche udibili la sinfonia di Mozart e i canti Gregoriani provenienti dalla sala della musica sita all’interno della Tenuta, nei pressi della Cantina, della Tinaia e della Bottaia. All’interno di Tenuta Mara le uve sane e al giusto grado di maturazione vengono vendemmiate manualmente e trasportate in cantina, in cui avviene una cernita severissima. Segue successivamente la fermentazione alcolica in tini troncoconici di rovere, senza il controllo delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Una volta considerato pronto il vino passa poi alla Bottaia, accompagnato dalle soavi melodie della musica classica. Nasce così il Rubicone Sangiovese Maramia, il vino che meglio descrive il mondo fatto di arte e vino della Tenuta Mara. Prodotto con 100% Sangiovese, successivamente alla fermentazione alcolica rimane in macerazione sulle bucce circa un mese. Matura in seguito sulle fecce fini per 16 mesi in piccole botti e in tonneaux, entrambi di rovere francese. Conclude poi affinando in bottiglia. Il Rubicono Sangiovese Maramia appare al calice di colore rosso rubino abbastanza intenso e limpido. Al naso esprime note di frutti rossi maturi, sentori floreali di rosa e viola, con un finale piacevolmente speziato. In bocca è equilibrato: trama tannica e acidità si armonizzano bene con la morbidezza. Finale persistente su toni balsamici. Perfetto per i pranzi della domenica, si abbina bene con piatti a base di carni rosse.