Note di degustazione

Il rosso di Montepulciano è un vino rosso toscano che, dal 1989, viene prodotto declassando le uve che tendenzialmente si utilizzano per fare il Nobile di Montepulciano. A Poliziano il rosso si fa per scelta, dedicando un intero appezzamento di 58 ettari. Poliziano rosso è un blend di un vitigno autoctono e uno internazionale, il Sangiovese con un 20% di Merlot. Selezionate le uve, si passa alla vendemmia e alla fermentazione a temperatura controllata in tini troncoconici di acciaio inox, dove il mostro subisce continue follature e rimontaggi . Questo procedimento di fermentazione con macerazione dura circa due settimane e l’affinamento di 8 mesi è in legno di diverse dimensioni per il 20% della massa, in acciaio per il restante. Il rosso di Poliziano è un vino che può invecchiare fino a 8 anni, dal colore rosso rubino brillante, profuma di more selvatiche, pepe bianco, lampone e delicate note floreali. Il sorso è appagante e morbido, fresco e dalla piacevole trama tannica. Un vino a tutto pasto che ben si sposa a carni rosse, selvaggina, affettati e salumi, ma anche ad un semplice piatto di pasta al pomodoro. Versatile e territoriale.