Note di degustazione

Il Rosso di Montalcino La Fuga prodotto da Tenuta la Fuga è un vino rosso secco, appartenente alla Doc Rosso di Montalcino. Tenuta la Fuga è di proprietà della famiglia Folonari, situata nel comprensorio storico di Camigliano, nei pressi di Montalcino, nel cuore della regione Toscana. Esattamente si trova nella parte a sud-ovest dell’areale di Montalcino. Questa zona è particolarmente calda, ma rinfrescata dalle brezze provenienti dal Mar Tirreno. Tenuta la Fuga rappresenta la realtà vitivinicola più piccola della famiglia Folonari: i suoi vigneti si estendono per 9,8 ha, a circa 400 metri s.l.m. I terreni sono ricchi di fossili marini, dal momento che sono il risultato delle terre emerse durante il Pliocene, ma presentano anche componenti vulcaniche provenienti dal Monte Amiata, un vulcano oramai spento. Nella zona di Montalcino ha trovato il suo habitat ideale, consolidato ormai da anni, il Sangiovese nella forma del suo clone “Sangiovese grosso” o “Brunello”. Per produrre il Rosso di Montalcino La Fuga questa cantina utilizza 100% Sangiovese Grosso, ottenuto, per scelta aziendale, da una parte delle uve destinate alla produzione del Brunello. A seguito della vendemmia le uve vengono convogliate in cantina. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni. Successivamente il vino matura per 1 anno, di cui circa 6 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30/40 hl. Infine affina per almeno due mesi in bottiglia. Al calice il Rosso di Montalcino La Fuga appare colore rubino limpido, vivo. Al naso si esprime con toni di frutta rossa croccante, lievi note vanigliate e sentori di erbe selvatiche della macchia mediterranea. In bocca è di grande bevibilità, con una trama tannica ed un’acidità ben presenti, che lo rendono dinamico. Si chiude su note fruttate e di spezie dolci delicate. Perfetto per ogni occasione, si abbina bene a primi piatti con ragù, o a carni rosse grigliate.