NOTE DI DEGUSTAZIONE

Se parliamo di Vis amoris parliamo di Pigato, il vitigno autoctono della Riviera Ligure di Ponente che condivide elementi aromatici e genetici con il Vermentino e il Timorasso. Nasce e si sviluppa su terreni rocciosi in provincia di Imperia che si ergono fino a 300 400 m a strapiombo sul mare. E dal mare questa varietà eredita caratteristiche marine e sapide che combinate agli aromi floreali e alla morbidezza proprie del Pigato gli conferisce uno corredo aromatico unico nel panorama vitivinicolo nazionale. I ragazzi dell’azienda agricola Vis Amoris hanno iniziato con un piccolo vigneto e un sogno: comunicare la forza del Pigato al resto del mondo. Nel 2004 esce il loro primo vino e i buoni risultati li incoraggiano ad acquistare altre terre. Ad oggi producono 7 diverse declinazioni di Pigato in purezza da 3 ettari vitati. Guidati dal principio sostenibilità e rispetto del suolo tutti i lavori in vigna vengono eseguiti a mano. Particolare attenzione è riposta nell’evitare diserbanti e fertilizzanti chimici. L’accorto lavoro in cantina completa il percorso che porta a vini di alta qualità di cui ormai Vis Amoris è garante. Il Riviera Ligure di Ponente Pigato Superiore è un bianco secco tra i più importanti della cantina. Prodotto 100% da uve Pigato provenienti dalla parte più alta della collina. Da terreni ben drenanti, ad alto contenuto calcareo-argilloso e scheletro con esposizione Sud-Sud Ovest. La vendemmia viene portata a termine verso la metà di Settembre rigorosamente a mano. Dopo un’attenta selezione dei grappoli si procede a una spremitura soffice. La fermentazione avviene in parte in vasche d’acciaio a temperatura controllata e in parte in botti piccole di rovere francese a contatto con le bucce. Il vino affina in bottiglia per 10 mesi. Colore giallo paglierino. Al naso profumi di frutta fresca, fieno e affumicatura. In boca è rotondo, morbido ma con una buona acidità che lo mantiene fresco e scalpitante. Un bianco ligure da gustare ogni giorno per accompagnare piatti di pesce e primi di pasta e risotti.

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