NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Soave è uno tra i bianchi italiani più noti al mondo e questa fama la deve in gran parte agli sforzi ed ai sacrifici della famiglia Pieropan. Fondata nel lontano 1880 da Leonildo Pieropan, il nipote omonimo aiutato dall'instancabile Teresita, ha fortemente creduto nel territorio anche nei periodi più difficili, riuscendo appunto a rendere i suoi vini tra i più richiesti e famosi della denominazione. Territorialità, tradizionalità e qualità sono le 3 parole chiave della loro filosofia. Con vigneti che stanno transitando all'agricoltura biologica (ricordiamo i più celebri: Calvarino e La Rocca), oggi producono più di 500.000 bottiglie dal carattere inconfondibile, dove le note minerali del suolo vulcanico spiccano ed arricchiscono le note fruttate della Garganega, vitigno autoctono del territorio.Il Recioto di Soave Le Colombare DOCG è un bianco passito veneto ottenuto da sole uve Garganega che vengono fatte appassire in fruttaio dopo la vendemmia. In questa fase che dura fino a febbraio oltre a perdere molta acqua sviluppano la muffa nobile, che dona caratteristiche organolettiche uniche. Dopo la fermentazione in acciaio affinano in legno grande per circa due anni. Colore giallo dorato intenso, al naso è molto elegante e complesso: la frutta molto matura e passita si lega a note di canditi e spezie dolci e agrumi canditi. Al palato è morbido e caldo, con una dolcezza non stucchevole. Lo consigliamo come vino da meditazione per non perdere nessuna sfumatura aromatica, al più accompagnato da pasticceria secca.

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