Note di degustazione

Villa Spinosa è una delle più storiche cantine della Valpolicella, siamo a Negrar in Valpolicella nel cuore della regione. L‘azienda si distingue per la villa vista vigneti costruita in stile ottocentesco. Elegante, con affascinanti elementi decorativi e circondata dal giardino all’Italiana con i suoi ordinati percorsi formati da siepi di bosco. La sua storia fonda le radici nel 1700 ma è dall’inizio del 1900 che l’azienda ha iniziato a produrre vini di prestigio dopo un’opera di recupero di vigneti e ristrutturazione dei rustici costruiti più di un secolo prima. I vini di Villa Spinosa sono il risultato di un intenso e costante lavoro in vigna e da uno studio e selezione dei vigneti. Lo staff lavora su 20 ettari divisi in 3 grandi cru: Jago, Figari e Costa del Buso. Ogni cru racchiude ed esprime un micro terroir unico. In cantina le operazioni vengono portate avanti con attenzione certosina e know-how che vanta più di cent’anni. Villa Spinosa produce da sempre e costantemente alcuni tra i più interessanti vini della Valpolicella i suoi Amarone possono raggiungere i vent’anni di affinamento. Il recioto di Villa Spinosa è dedicato a Francesca Finato Spinosa, nonna di Enrico Cascella Spinosa, attuale titolare. Come scritto in etichetta Francesca ribadiva che un buon recioto abbina la dolcezza al carattere. Vino dolce nato da un blend di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. Dopo l’appassimento e la fermentazione in acciaio si procede all’ affinamento di 12 mesi in tonneaux, 24 in botti di Slavonia e 12 mesi in bottiglia. Alla vista un acceso rosso porpora. Al naso note di confettura di mora, amarena e mirtillo combinate con fichi secchi e zucchero caramellato. In bocca è molto morbido e seducente, la dolcezza è bilanciata bene dall’acidità che gli conferisce un buona freschezza e beva. Un vino dolce veneto da sorseggiare a fine pasto con dolci e dessert.