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Recioto Classico della Valpolicella Amandorlato Stella

Codice Articolo: DFR00009 2015500

Recioto Classico della Valpolicella Amandorlato Stella

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Codice Articolo: DFR00009 2015500

Denominazione

Recioto della Valpolicella DOCG

Uve

Corvina Crovinone Rondinella Molinara

Annata

2015

Tipologia

Dolci

Regione

Veneto

Affinamento

Legno piccolo

Origine

Made in Italy

allergens

Allergeni

Solfiti

Formato

0,5 l

Alcool

15.5 %

Occasione

Occasione importante

Abbinamento

Formaggi

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Note di degustazione

Tradizione e Famiglia: sono queste le due parole chiave che riassumono la visione dell’Azienda Vinicola Monte Santoccio. Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare che, con i suoi quattro ettari vitati, è situata nel cuore della zona classica della Valpolicella, più precisamente a Fumane. L’area, incastonata tra il lago di Garda ed i monti della Lessinia, ha una lunga tradizione di vini rossi, ed è celebre soprattutto per il passito da uve rosse, il Recioto. Notiamo fin da subito che la filosofia dell’azienda, gestita con passione e rigore da Nicola Ferrari con l’aiuto della moglie Laura, è quella di produrre vini di qualità improntati alla tipicità. L’aver lavorato poi per la cantina di Giuseppe Quintarelli, una tra le realtà più prestigiose della zona classica, ha aggiunto un bel bagaglio di esperienza.Il Recioto Amandorlato Stella di Monte Santoccio è ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara in leggera surmaturazione  accuratamente selezionate a mano e lasciate disidratare in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio.La fermentazione avviene in due fasi:  una prima fase di macerazione a freddo  della durata di un mese, e una seconda fase di fermentazione alcolica  molto lenta della durata di circa un mese. L’affinamento avviene in botte da 500lt di rovere francese per 24 mesi.Di un colore rosso rubino impenetrabile, al naso ampio ed intenso con note di frutta nera in confettura, canditi, di mandorla amara e note balsamiche di piacevole persistenza. Il sorso è pieno, di una dolcezza non stucchevole e soprattutto persistente.Un vino da occasione importante, si sposa benissimo in accoppiata con formaggi stagionati ed erborinati.

CANTINA

L’Azienda Agricola di Monte Santoccio ha da sempre ambito a una produzione di nicchia, attenta e ricercata, che potesse raccontare il lato più intenso del Veneto in un calice. Gli ettari della cantina sorgono nella zona della Valpolicella e, per questo, si dedica soprattutto all’allevamento di uve autoctone: dal Corvina al Corvinone, passando per la Rondinella e la Molinara, la sua produzione si basa esclusivamente su uve autoctone che possano esaltare il terroir e le sue caratteristiche uniche. Fin dalla sua fondazione, l’azienda ha deciso di puntare tutto sulla qualità. Lo studio della terra e delle condizioni ambientali, la scelta dei ceppi giusti e la cura delle uve più pregiate accompagnano tutte le fasi della produzione, dalla cura dei vigneti fino all’ultimo imbottigliamento. Cura e attenzione per i dettagli, l’osservazione scrupolosa delle tradizioni e tante innovazioni tecnologiche hanno portato l’azienda a distinguersi nella produzione di vini veneti di altissima qualità, pronte a farvi scoprire il sapore autentico del territorio. Nome e indirizzo produttore/distributore: Montesantoccio - Loc. Santoccio, 6, 37022 Fumane (VR). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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