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Recioto Classico della Valpolicella

Codice Articolo: DFR00013 2019500

Recioto Classico della Valpolicella

€18.90
Codice Articolo: DFR00013 2019500

Denominazione

Recioto della Valpolicella DOCG

Uve

Corvina Rondinella Molinara

Annata

2019

Tipologia

Dolci

Regione

Veneto

Affinamento

Acciaio

Origine

Made in Italy

allergens

Allergeni

Solfiti

Formato

0,5 l

Alcool

14 %

Occasione

Pranzo della domenica

Abbinamento

Dolci

€18.90

Note di degustazione

Farina, una famiglia che la passione per il vino la eredita e la porta avanti con convinzione e amore. 45 ettari di vigneto nella Valpolicella classica: 10 di proprietà e 35 di conferitori storici che la famiglia Farina considera dei veri e propri “complici” nella produzione dei loro vini. Il recioto della Valpolicella è il vino veneto dolce per eccellenza, sicuramente uno dei vini dolci più famosi d’ Italia. Prodotto con uve passitE, le stesse uve che vengono utilizzate per produrre l’Amarone, uve autoctone della Valpolicella classica selezionando solo le “recie” del grappolo, ossia la parte superiore, la parte più dolce e prelibata, da cui deriva il suo nome. Dalle colline di Negrar, da un suolo vulcanico-calcareo a 300 metri sopra il livello del mare provengono le uve che servono a produrre questo Recioto della Valpolicella classico docg. Selezionate e raccolte manualmente corvina, rondinella e molinara vengono portate naturalmente a surmaturazione per circa 130 giorni in fruttaio, con temperatura, umidità e calo del peso costantemente monitorati. La pigiatura e diraspatura delle uve avviene a fine dicembre, segue macerazione spontanea a freddo per una decina di giorni, inoculo dei lieviti e lenta fermentazione con continui rimontaggi. Dopo circa 30 giorni si svina una parte e su questo mosto/vino si pigia l’uva rimanente, quasi secca, per raggiungere il dolce naturale e moltiplicare i profumi. Qualche mese in acciaio e successivo affinamento in bottiglia. Di un bellissimo rosso rubino intenso, al naso svela la sua grande personalità: frutti e fiori rossi, lamponi, ribes, confettura di amarena, viola e rosa selvatica invadono il naso. In bocca è dolce, ma non stucchevole. Una bella freschezza che accompagna il gusto morbido e rotondo. Perfetto vino dolce da dessert da accompagnare con dolci secchi e al cioccolato.

CANTINA

Ereditata la passione per il vino come patrimonio familiare, Alessandro, Claudio ed Elena Farina da anni si prendono cura dei 45 ettari di vigneti della Valpolicella Classico, di cui 35 di proprietà, con una particolare attenzione per la valorizzazione del Corvina. Aspirando alla creazione di vini d’alta qualità, la famiglia Farina si affida a tecnologie moderne e tecniche all’avanguardia nel processo di vinificazione. La Cantina Farina unisce un profondo rispetto per la tradizione familiare ad una grande tenacia e coraggio nell’innovazione. I pregiati vini rossi veneti sono il risultato di nuove tecniche, importanti interventi nelle vigne e una grande attenzione per una viticoltura biologica e sostenibile. In questa zona del Veneto in cui la tradizione vitivinicola è un pilastro da secoli, vi è un indissolubile legame tra i vini, simbolo di questa antica eredità, e la terra unica che li produce. Dal tradizionale Amarone, tratto distintivo ed eccellenza della tradizione enoica della zona, ai rossi Trevenezie, questi prodotti di alta qualità esprimono l’intensità e la forza del territorio circostante. Nome e indirizzo produttore/distributore: Farina - Viale Alberto Bolla, 11, 37029 Pedemonte VR. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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