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RECIOTO CLASS. VALPOLICELLA AMANDORLATO STELLA
Denominazione
Recioto della Valpolicella DOCG
Uve
Corvina Crovinone Rondinella Molinara
Annata
2015
Tipologia
Dolci
Regione
Veneto
Affinamento
Legno piccolo
Formato
0,5 l
Alcool
15.5 %
Occasione
Occasione importante
Abbinamento
Formaggi
Note di degustazione
Tradizione e Famiglia: sono queste le due parole chiave che riassumono la visione dell’Azienda Vinicola Monte Santoccio. Si tratta di una piccola realtà a conduzione familiare che, con i suoi quattro ettari vitati, è situata nel cuore della zona classica della Valpolicella, più precisamente a Fumane. L’area, incastonata tra il lago di Garda ed i monti della Lessinia, ha una lunga tradizione di vini rossi, ed è celebre soprattutto per il passito da uve rosse, il Recioto. Notiamo fin da subito che la filosofia dell’azienda, gestita con passione e rigore da Nicola Ferrari con l’aiuto della moglie Laura, è quella di produrre vini di qualità improntati alla tipicità. L’aver lavorato poi per la cantina di Giuseppe Quintarelli, una tra le realtà più prestigiose della zona classica, ha aggiunto un bel bagaglio di esperienza. Il Recioto Amandorlato Stella di Monte Santoccio è ottenuto da uve Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara in leggera surmaturazione accuratamente selezionate a mano e lasciate disidratare in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio. La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di macerazione a freddo della durata di un mese, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese. L’affinamento avviene in botte da 500lt di rovere francese per 24 mesi. Di un colore rosso rubino impenetrabile, al naso ampio ed intenso con note di frutta nera in confettura, canditi, di mandorla amara e note balsamiche di piacevole persistenza. Il sorso è pieno, di una dolcezza non stucchevole e soprattutto persistente. Un vino da occasione importante, si sposa benissimo in accoppiata con formaggi stagionati ed erborinati.
CANTINA
L’Azienda Agricola Monte Santoccio nasce e cresce nel cuore della Valpolicella classica e per questo la produzione è focalizzata sulle uve del territorio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. I nostri vini nascono solamente da uve raccolte dai propri vigneti, curati in modo maniacale durante tutto l’arco dell’anno. Il controllo di tutta la catena produttiva diventa caratteristica fondamentale per la nascita di grandi prodotti e per raggiungere l’eccellenza. La filosofia aziendale è legata ad una produzione di nicchia, di grande qualità e tipicità , venduta a prezzi ragionevoli. Un occhio alla tradizione ed uno al futuro, Monte Santoccio apre le sue porte per farvi vivere un pezzetto della sua giovane storia. Nei nostri vini troverete la vera essenza dell’espressione “terroir”, profumi, colori, riflessi; come una foto impressa nella vostra mente.