NOTE DI DEGUSTAZIONE

Quando si parla di Bortolomiol si ha a che fare con la storia e la cultura della spumantistica italiana. Le prime tracce della famiglia sulle colline di Valdobbiadene risalgono a inizio Settecento, quando Bartolomeo Bortolomiol coltivava con estrema passione i primi vigneti. Una tradizione che si è tramandata di generazione in generazione fino a quando Giuliano Bortolomiol, giovane diplomato della Scuola di Enologia di Conegliano, e oggi considerato tra i grandi pionieri della spumantistica italiana, maestro del metodo Martinotti, fondò nel secondo Dopo Guerra quella che oggi è l’attuale cantina. Oggi l’azienda è guidata dalle sue quattro figlie e si estende su una superficie di circa 5 ettari coltivati ad agricoltura biologica e una vasta rete di soci conferitori uniti in un progetto volto al continuo aggiornamento tecnico dei vignaioli, all’individuazione dei vigneti più prestigiosi, e alla condivisione delle conoscenze per ottenere uve della miglior qualità. Il Prosecco Valdobbiadene Brut “Senior” è uno dei vini più iconici e conosciuti della cantina. Con questo prodotto Bortolomiol punta a creare un simbolo universale del Prosecco Valdobbiadene, ed il nome rappresenta questa volontà.È prodotto esclusivamente da uve Glera provenienti dai vigneti sulle colline di Valdobbiadene, il che conferisce ai grappoli grande ricchezza aromatica. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano al fine di vinificare solamente i migliori grappoli, dopodichè vengono pressate delicatamente ed il mosto fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, come per tutti i metodi Martinotti o Charmat, viene fatto rifermentare in autoclavi di acciaio dove rimane per 30/90 giorni sui propri lieviti. Il colore è un giallo paglierino con lievi riflessi verdolini, reso ancor più brillante da un perlage fine e persistente. Esprime all’olfatto note eleganti e fruttate di agrumi canditi, fiori bianchi, erbe balsamiche e mandorle fresche. In bocca è morbido con una piacevole sapidità.

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