Note di degustazione

L’azienda Paolo Zucchetto produce Prosecco nel comune veneto di Valdobbiadene, cuore della zona produttiva, all’insegna della qualità senza compromessi e dell’innovazione. La storia inizia nel 1918 quando Cesare Zucchetto, farmacista di Valdobbiadene e padre di Paolo, decide di pianate delle vigne a Catizze alta e produrre Prosecco che presto divento famoso anche fuori dal Veneto. Fu Paolo Zucchetto, suo figlio, che dopo essersi laureato in Scienze Agricole, viticoltura ed enologia, converte nel 1965 tutta la cantina nella produzione di vino spumante metodo Charmat. L’azienda famigliare inizia a vincere premi e a farsi spazio oltre i confini nazionali a mano a mano che Prosecco aumenta il suo successo mondiale. Il Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut “Livei” è prodotto con uve 100% Glera provenienti dai vigneti di famiglia. Raccolta a mano, spremitura soffice delle uve e rifermentazione in bottiglia come d’antica tradizione. Il vino spende 5 mesi in vasche d’acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Un vino fresco e dissetante, colore giallo paglierino leggero. Al naso profumi di agrumi e fiori d’acacia con cenni di crosta di pane e burro. In bocca è piacevole e vivace con una mousse delicata e soffice.Un vino frizzante veneto molto versatile che accompagna tutto il pasto ma che si abbina particolarmente ad antipasti, salumi, formaggi e piatti tipici della tradizione veneta.