Note di degustazione

Il primitivo è uno dei vitigni più antichi della Puglia. Un vino strutturato, piacevole e fruttato, un vitigno precoce ma dall’importante residuo zuccherino. Parente dell’americano Zinfandel, è una DOC che viene principalmente prodotta nella provincia di Taranto. Polvanera 17 è un Primitivo vinificato in purezza nei Vigneti Montevella e Acquaviva delle Fonti, dove i terreni sono profondi e ricchi di limo e calcare. Le viti sono allevate ad alberello e hanno più di 70 anni. Le uve vengono raccolte manualmente, vanno in macerazione per più di quattro settimane e fermentano per due settimane in acciaio inox . Il vino affina per 24 mesi in acciaio inox e un anno in bottiglia. Il primitivo di Polvanera è un vino dal colore rosso rubino intenso che scorre nel bicchiere con personalità ed eleganza. Profuma di rose, more di rovo, foglie di the, e quella graffiante nota fumè e di liquirizia .Il sorso è austero, imponente e strutturato, con tannini ben precisi e sostenuti. Un rosso del sud profumato e tarchiato, che solleva pesi senza fare fatica. Va a nozze con carni alla griglia, carni in umido, sughio risotti saporiti piuttosto che con salumi o formaggi. Il sud dal sapore mediterraneo da bere in compagnia che sa sorprendere anche nel tempo.