Note di degustazione

La Cantina Anselmi si trova a Monteforte d'Alpone, in provincia di Verona, un piccolo paese ai piedi delle colline. Le piante di vite, esposte a mezzogiorno, si estendono lungo 70 ettari di terra calcarea e di tufo vulcanico, sulle zone più alte delle colline di Monteforte e Soave ed il principale vitigno coltivato è la Garganega. Famiglia da sempre legata al mondo del vino, alla fine della seconda guerra mondiale, Roberto dovette vendere tutti i terreni di proprietà per prendersi cura della stessa. Suo figlio volle rimanere nel settore decidendo di imbottigliare per conto terzi ma solo con l'omonimo Nonno Roberto ci fu una svolta vendendo la cantina per investire sulla compera di alcuni appezzamenti di terreno. Ad oggi, possiamo dire a gran voce che Anselmi riuscì nel suo intento di produrre vini marcati da una spiccata territorialità dove la Garganega trova il suo Habitat ideale. Il Passito Veneto I Capitelli di Anselmi è un vino passito Veneto prodotto con uva Garganega che viene raccolta quando il grappolo è maturo, subendo un appassimento in apposite stanze arieggiate. La fermentazione avviene in botti piccole di legno al quale succede un affinamento di qualche mese in legno e di circa 4 mesi in bottiglia. Di color giallo oro, il naso ci regala un bouquet intenso ed interessante con marcate note di frutta, agrumi, zafferano. In bocca è avvolgente e morbido dove la carica zuccherina è sorretta da una buona spalla acidula. Consigliatissimo per il dopo cena o come intermezzo abbinato ad una selezione di formaggi.