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Passito di Noto

Codice Articolo: DFB00018 2019500

Passito di Noto

€25.90
Codice Articolo: DFB00018 2019500

Denominazione

Noto DOC

Uve

Moscato Bianco

Annata

2019

Tipologia

Dolci

Regione

Sicilia

Affinamento

Acciaio

Formato

0,5 l

Alcool

12.5 %

Occasione

Dopo cena

Abbinamento

Dolci

€25.90

Note di degustazione

Uno tra i gran classici quando parliamo di vini bianchi dolci sicilani: dolcezza e delicatezza racchiusi in un sorso. Siamo a Noto, nella parte più meridionale della Sicilia e, nel 1988 la cantina Planeta, ha deciso di fondare la tenuta Buonivini, un nome che già crea aspettative, per dare identità ad un territorio vinicolo siciliano dalla grande potenzialità. Qui, sui Vigneti Agliastro e Buonivini tra terre bianche e calcare viene coltivato il Moscato Bianco , uno tra i vitigni più vecchi del mondo , che prende il nome di Passito Bianco di Noto. La vendemmia avviene a fine agosto, quando i grappoli sono maturi e ricchi di zucchero, e rimangono nelle cassette da 5kg in una stanza ventilata, ad una temperatura di 23 gradi, per circa 40 giorni, in modo che la tecnica dell’appassimento, faccia perdere circa metà del peso dei grappoli e concentri quindi il loro contenuto zuccherino. A questo punto si procede con la pigiatura, e si ottiene un mosto ricco di zuccheri che sosta in vasche di acciaio fino alla fase di imbottigliamento. Il Moscato Bianco è un vino dal grande potenziale di invecchiamento, come si suol dire, “il tempo lavora per il vino”: appena versato nel calice il Moscato brilla nel suo colore oro, con dei piccoli riflessi luminosi; note di papaya, mela cotogna e petali di rosa, sono il frutto del naturale appassimento che permette la creazione di questi profumi terziari caratteristici, che ritroviamo all’assaggio , contornati da tocchi di zenzero candito e torrone. Un vino dalla dolcezza esile, piacevole e non stucchevole da bere dopo cena o a fine pasto. In perfetta simbiosi con un dolce, secco come una sbrisolona ,o in fetta come una chees cake , perfetto da bere in compagnia per un dulcis in fundo di qualità.

CANTINA

L’azienda Planeta produce vini da generazioni. La sua tradizione e la passione di famiglia si tramanda da decenni, ed è ancora oggi il motore principale che collega ogni fase della lavorazione. L’azienda vanta sei tenute diverse, poste in sei punti diversi della Sicilia, ognuno dei quali si impegna nella creazione di vini siciliani di qualità sopraffina. La tenuta di Ulmo si trova a Sambuca di Sicilia, mentre la lavorazione della tenuta di Dispensa si svolge a Menfi. La cantina Dorilli si trova a Vittoria, mentre Buonivini svolge le sue attività a Noto. Feudo di Mezzo si staglia sull'Etna, a Castiglione di Sicilia, mentre il lavoro di La Baronia resta nella zona di Capo Milazzo. Una produzione molto varia, quindi, capace di creare vini ricchi di sfaccettature. La superficie complessiva dei vigneti supera i trecento ettari, tutti allevati con la massima cura e nel pieno rispetto delle differenze dei singoli territori. Un lavoro lungo e approfondito, che richiede precisione e una grande conoscenza della materia prima e delle caratteristiche dei terreni. Non solo: richiede una passione smodata, che potrete ritrovare in ogni calice di vino prodotto.

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