NOTE DI DEGUSTAZIONE

Siamo a Noto, territorio di origine del Nero d'Avola dove insiste la DOC Noto, all'estremità sudorientale della Sicilia. Con le sue terre bianche e le sue vigne antiche, è da sempre il centro della coltivazione del Nero d'Avola. Santa Cecilia, prende il nome dalla famiglia stessa, Planeta di Santa Cecilia ed è l'espressione di eleganza, potenza ed equilibrio con profumi unici della terra di Sicilia. Dopo la raccolta, le uve seguono diraspatura e pigiatura con pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura. Fermentazione alcolica indotta da lieviti selezionati in barrique, seguita da affinamento con bâtonnage ogni 10 giorni. Dopo la raccolta, rimane per 21 giorni in macerazione sulle bucce per poi affinare 14 mesi in barrique. Colpisce subito il suo colore rosso porpora tendente al viola, mentre al naso spiccano tantissime spezie, scorza d’arancio, bergamotto e carrubo. All’assaggio il tannino ne fa subito da padrone, profondo e insidioso, che ben bilancia la marmellata di frutti rossi, mora e ciliegia. Un vino che ama abbinamenti classici, come carni rosse fibrose o particolare, come preparazioni piccanti con il peperoncino. Un Nero d'Avola in purezza che ben si presta ad essere consumato al classico pranzo della domenica, ricca ed imbandita come la sua personalità.

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