Note di degustazione

Montepulciano è quel posto dove il Sangiovese prende il nome di Prugnolo Gentile in provincia di Siena a sud est di Firenze. E’ proprio qui che nasce Poliziano nel 1961, quando Dino Carletti acquista i suoi primi 22 ettari, oggi divenuti ben 170. La presenza di argilla e sabbia nei terreni ricchi di scheletro esaltano l’identità di Poliziano, azienda che lavora in stile sostenibile, anche se non ancora certificato. Il nome dell’azienda è un omaggio al poeta Angelo Ambrosini, detto per l’appunto il Poliziano. Lo stile dell’azienda è rispettoso dell’ambiente, ma dall’impronta tradizionale: alta densità di impianto, potature selezionate e manuali, innovazione nelle tecniche di vinificazione, introduzione del concetto di ”Cru” e massima espressione del territorio;questo è il mood di Poliziano sotto la guida di Federico, nipote di Dino Carletti. La selezione delle uve è importantissima, avviene sia in vigna che prima della vinificazione, che a sua volta avviene in tini troncoconici, a una temperatura di 26 gradi, per andare ad ammorbidire i rudi tanini del sangiovese. Il rosso di Poliziano è un blend a base di Sangiovese con un 20% di Merlot, Canaiolo e Colorino. Il terreno è ricco di limo e argilla con scheletro, e si arriva fino ai 300 mt di altitudine. Le uve raccolte vengono diraspate, pigiate e il mosto ottenuto fermenta in acciao inox sulle bucce, per 12 giorni. L’affinamento è in acciaio per l’80% della massa, per il restante 20 % è invece in rovere grande per una durata complessiva di 8 mesi. Il Nobile di Poliziano, è un rosso dal color rubino profondo ed intenso, dalle note speziate di ribes, sottobosco, terriccio, humus. Al sorso è morbido, vellutato e fresco, dalla grande beva avvolgente e strutturato. Ideale da abbinare a carni rosse, formaggi stagionati o selvaggina.