Note di degustazione

E’ il 1964, quando Lodovico Montresor accoglie nella villa di famiglia a Peschiera, il professor Vescia dell’Università di Brescia e l’ingegner Turlini: due suoi amici con i quali condivide un’idea da mettere in pratica: dare un’entità geografica ad un vino conosciuto fin dai tempi di Catullo e prodotto con il Trebbiano di Lugana, chiamato qui Turbiana. Quindi quando parliamo dell’azienda vinicola Ottella, stiamo parlando anche della storia del Lugana poiché nascono di pari passo dalle stesse mani. L’azienda acquisisce nuovo impulso a metà degli anni ottanta, quando il figlio Francesco Montresor, fresco di laurea in giurisprudenza, entra ad affiancare il padre; nel 1993 si unisce anche l’altro figlio Michele. Ottella è oggi una realtà di 90 ettari in Lugana, ai quali si sono aggiunti 20 ettari in Valpolicella, sulle magnifiche alture di Romagnano in Valpantena e continua a segnare la storia del Lugana. Il Lugana DOC di Ottella è un vino bianco veneto da uve 100% Turbiana (Trebbiano di Lugana) da vigneti siti in San Benedetto di Lugana; le uve provengono dai vigneti di proprietà più vocati per l’elevato tenore d’argilla bianca. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, ed è manuale. La fermentazione è lenta a temperatura controllata (14°/18°); l’affinamento 5 mesi su fecce e lieviti fini. Di colore giallo paglierino chiaro e brillante, al naso esprime note di frutta matura e tropicale, canditi e di pietra focaia. In bocca è morbido, caldo, persistente e minerale. Vino da tutti i giorni, perfetto per l’aperitivo anche se da il suo meglio in abbinamento con crostacei e pesce.