Note di degustazione

Sin dagli anni ’60 l’amore per le proprie radici, la cultura come scambio continuo, la costante ricerca, la curiosità, la disposizione a innovare e innovarsi e la passione per il proprio lavoro sono i valori che sostengono l’azienda della famiglia Cotarella. Negli anni ’80 i fratelli enologi Renzo e Riccardo fondano l’azienda vitivinicola Falesco a Montefiascone per recuperare gli antichi vitigni, ponendo poi particolare attenzione anche agli internazionali che hanno trovato nell’area a cavallo tra Lazio e Umbria, una favorevole situazione pedoclimatica articolata su terreni collinari vulcanici. Nasce così il Montiano, un vino dall’eleganza straordinaria, di grande concentrazione e struttura che prende vita da un particolare clone di Merlot. Prodotto da uve che raggiungono un eccellente livello di maturazione da vigneti a bassa produzione e vendemmiate nei primi giorni di settembre. Arrivate in cantina le uve vengono sottoposte ad una selezione manuale, consentendo solo agli acini migliori di proseguire la fermentazione. Il vino così ottenuto svolge la fermentazione malolattica in barrique e invecchia per 12 mesi in barriques nuove di rovere francese. Il suo colore è di un rubino profondo. Il ventaglio aromatico che si apre spazia dai piccoli frutti rossi, alla confettura, spezie dolci e un finale vanigliato. Al palato risulta rotondo, morbido e pieno, caldo, intenso e persistente, perfetto se bevuto in ampi ballon e abbinato a piatti a base di carne di grande cucina.