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BISSON

Golfo del Tigullio Portofino Riserva Abissi

Codice Articolo: BBB00198 2016750

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Annata: 2016

Denominazione: Golfo del Tigullio Portofino DOC

Uve: Bianchetta Genovese Vermentino Cimixà

Alcool: 12.5 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Liguria

Origine: Made in Italy

Occasione: Cena romantica

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

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La Grande Cantina di primavera

Il periodo più bello: le giornate si allungano e le temperature si alzano. La bella stagione è alle porte! Iniziano gli aperitivi in compagnia e quale momento migliore per condividere un buon calice di vino. Nella Grande Cantina puoi trovare una selezione di vini scontati fino al 30% tra rossi, bianchi e bollicine. Trova l'abbinamento perfetto!

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La storia di Bisson nasce nel 1978 quando Pierluigi Lugano, un insegnante di storia dell’arte con la passione del vino, abbandona la sua professione per fondare una cantina nel cuore del Tigullio, intuendo grandi potenzialità nascoste nei vini dei contadini liguri e deciso a valorizzare i vitigni autoctoni. Inizialmente la produzione viene incentrata su vini tipici legati alla tradizione ligure prodotti però con tecniche moderne. Nei primi anni del Duemila Pierluigi ha l’idea di produrre uno spumante Metodo Classico con le uve locali, ma non ha gli ambienti ideali per l’affinamento ed ha quindi l’intuizione di utilizzare il fondale marino: temperature basse e costanti per tutto l’anno e penombra costante. Gli spumanti della linea Abissi nascono dall’assemblaggio di uve tipiche del Tigullio (Bianchetta, Vermentino, Cimixà) e da un affinamento in bottiglia a 60 metri sotto il livello del mare, a una temperatura costante di 15°C, al largo della Cala degli Inglesi nel Parco Marino di Portofino. Le bottiglie vengono adagiate in gabbie d’acciaio e poste sul fondale da sub professionisti. Terminato l’affinamento, vengono recuperate per l’assestamento e la sboccatura: quando tornano in superficie le bottiglie sono opere d’arte, abbellite dal tempo e dal riposo nella profondità del mare. Vengono quindi fasciate con una pellicola trasparente e poi commercializzate. È così quindi che nasce il Golfo del Tigullio Portofino Abissi Riserva. Le uve vengono raccolte a mano in leggero anticipo per mantenere una buona freschezza e sapidità. Le bottiglie rimangono adagiate sul fondale per l’affinamento per 26 mesi prima di un riposo di 8 mesi su terra ferma prima della sboccatura. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino intenso, con un perlage persistente. Al naso risulta ampio, avvolgente e pungente. Caratterizzato da una nitida nota salmastra e agrumata. In bocca è di buona struttura, ampio e intenso, con un sorso caratterizzato da un gusto secco e fresco, con un finale minerale molto persistente. Questa bollicina ligure è ideale per una cena romantica a base di pesce e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

LA CANTINA

Bisson

Nel 1978 Pierluigi Lugano, sommelier ed esperto nel settore, decide di ridare valore alle uve liguri della riviera di Levante. Dopo un inizio di vinificazione con tecniche moderne ed esperimenti fatta su uve acquistate localmente, decide di acquistare vigneti nelle zone di Cinque Terre e dintorni, per poter controllare ogni passaggio della produzione del suo vino ligure e il livello di qualità. Ecco che ricomincia la lavorazione di vini bianchi liguri autoctoni, quasi scomparsi fino a questo momento, come Bianchetta Genovese e Ciliegiolo, e la creazione di rossi di personalità come il Musaico. Ma l’innovazione maggiore avviene con lo spumante Abissi di Metodo Classico. In mancanza di cantine sotterranee infatti, Bisson inizia a far maturare il vino a 40 metri sul fondo del mare, nella Baia del Silenzio, presso Sestri Levante. La produzione della società agricola Bisson è volta anche alla valorizzazione dei territori locali, che donano le tipiche varietà delle uve della zona, tra cui il Vermentino, dal cui invecchiamento provengono alcuni vini dolci passiti. L’ultima sperimentazione in corso di affinamento è poi legata al rispetto dei terreni, arenosi e sassosi, fortemente limitando l’utilizzo di fitofarmaci. Nome e indirizzo produttore/distributore: Bisson - Contrada Pestella, 42 - 16039 Sestri Levante (GE). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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