NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'azienda vinicola Nervi è la più antica presente nella denominazione del comune di Gattinara, nell'alto Piemonte. Dal 2018 viene percepita da Roberto Conterno, erede e gestore della famosa cantina Giacomo Conterno nelle Langhe. La proprietà si estende su circa 24 ettari e situati alle pendici del Monte Rosa, un territorio di origine vulcanica con consistenza sabbiosa e argillosa, che conferisce al Nebbiolo caratteristiche minerali uniche. Nato da uve 100% Nebbiolo, Gattinara Vigna Valferana proviene da vigne cresciute nel cru Valferana a 320 metri sopra il livello del mare. Localmente in Nebbiolo è chiamato Spanna, che da vita a vini austeri, profondi e di grande personalità. Dopo la fermentazione in legno e in cemento, il Gattinara Vigna Valferana di Nervi affina per 48 mesi in botti di rovere, seguiti da 6 mesi in cemento e ulteriori 6 mesi in bottiglia. Si presenta al calice di un colore rosso rubino tenue con riflessi granato. Al naso si rivela con seducenti profumi di frutti rossi maturi intrecciati a sentori di scorza di arancia amara e grafite. Completano il quadro olfattivo le note di erbe balsamiche e spezie scure. Al palato è intenso ed esigente, supportato da una trama tannica e una freschezza minerale, con finale lunghissimo. Si abbina alla perfezione con formaggi stagionati o con piatti strutturati di selvaggina.

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