NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Il Franciacorta Satèn DOCG Vintage Collection è l’espressione più femminile degli spumanti della famiglia Ca' del Bosco. Un Franciacorta Satèn costituito da sole uve a bacca bianca, che gli rendono cremosità e morbidezza. Vintage Collection costituito da 85% di Chardonnay e 15% Pinot Bianco, provenienti da 14 vigne certificate in regime biologico. Frutto di un'accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca' del Bosco. Le uve, raccolte in cassette, vengono selezionate in vigna e in cantina su tavolo di cernita e raffreddate nelle "terme degli acini". Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere per 5 mesi per raggiungere la massima complessità aromatica e potenza espressiva. L'affinamento poi segue sui lieviti mediamente per 48 mesi; trascorso poi 7 mesi dalla vendemmia si procede con la creazione della Cuvée. Il Vintage Satèn Collection prevede una aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta, conferendo un particolare profilo aromatico elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un periodo di sosta sui lieviti in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco, evitando shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Colore paglierino dorato, è un vino che profuma di eleganza, di fiori bianchi e frutta matura. Il sorso accarezza il palato, con un perlage che sembra una nuvola. Ideale in accompagnamento con astice al burro, scampi appena scottati, risotto con bisque di gamberi oppure ottimo come aperitivo.

Leggi di più

Leggi di meno