Note di degustazione

La tenuta Castello Bonomi sorge a sud della Franciacorta, alle pendici del Monte Orfano, in un contesto naturale e territoriale unico, dominato dal magnifico edificio liberty che dà il nome dall’azienda, le cui cantine storiche sono state restaurate ed integrate a nuovi spazi dalla famiglia Paladin a partire dal 2008. L’esposizione a meridione delle vigne, al riparo dai venti alpini, insieme al conglomerato calcareo e gessoso che caratterizza il sottosuolo del Monte Orfano, creano le condizioni ideali per una viticoltura di massima qualità. Le favorevoli escursioni termiche e la gestione ottimale della vendemmia permettono successivamente all’uva di maturare in maniera perfetta, garantendo l’equilibrio ideale tra acidità e zuccheri. Il Satèn di Castello Bonomi è un Franciacorta millesimato in grado di esprimere caratteristiche di grande morbidezza pur sapendo esaltare le caratteristiche di sapidità e mineralità del terroir da cui si origina. 100% Chardonnay, dopo una pressatura soffice, una parte del mosto fermenta in acciaio, mentre un’altra in piccole botti di rovere. Dopo un primo affinamento, i due vini vengono uniti per riposare ulteriormente in cantina per più di 50 mesi. Eleganza, versatilità e facilità di beva caratterizzano questo Franciacorta Satèn. Nel calice il vino si presenta di un colore giallo paglierino, ravvivato da un perlage fine e persistente, con note al naso che spaziano dalla frutta matura ai fiori bianchi, con una sfumatura agrumata e dolce di meringa al limone. Il sorso è elegante e reso avvolgente dalla cremosità della bollicina. Ideale come vino da aperitivo, ottimo anche come Franciacorta a tutto pasto, in abbinamento con antipasti di mare o primi piatti delicati.