Note di degustazione

Siamo già nel XV secolo quando vengono documentati per la prima volta possedimenti della famiglia Cavalleri ad Erbusco, ma è dalla fine degli anni ‘ 60 in poi, grazie al contributo di Gian Paolo Cavalleri e di suo figlio Giovanni, che l’azienda comincia il suo percorso contemporaneo, ritagliandosi uno spazio tra le aziende che in assoluto hanno saputo valorizzare di più la vocazione dei terreni e la qualità dei vini della Franciacorta. Guidata ad oggi dai nipoti di Giovanni, Cavalleri possiede oggi 42 ettari di vigneto, lavorati secondo principi di massimo rispetto di ambiente ed ecosistema, così da potersi garantire in cantina uve di altissima qualità, in grado di rappresentare al meglio le proprie caratteristiche stagionali e varietali. Elaborato a partire da sole uve Chardonnay, il Saten Millesimato Cavalleri è uno spumante dal carattere suadente e dalla bollicina morbida. Dopo la prima fermentazione, il vino riposa sui lieviti per tre anni prima della sboccatura. Nel calice si presenta di colore giallo dorato, con un perlage fine e persistente, al naso svela note di limone e fiori bianchi in perfetto dialogo con sfumature di burro e meringa. Il sorso è avvolgente e cremoso, dal finale sapido e piacevolmente amaricante. Ideale da bere in occasione di una cena romantica, questo Saten sa rivelarsi estremamente versatile in sede di abbinamento, dimostrandosi ottimo sia come bollicina da aperitivo che a tutto pasto con frutti di mare e crostacei.