NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’azienda Barone Pizzini è situata a Provaglio d’Iseo e fondata nel 1870, è stata sin dall’inizio punto di riferimento nella produzione di vini in Franciacorta. È stata la prima realtà produttiva della Franciacorta ad essere stata certificata biologica secondo le normative europee nel 1998. Una scelta lungimirante che certifica la volontà di quest’azienda nel promuovere una viticoltura basata sul rispetto e sulla valorizzazione della biodiversità. A riprova di questo, ogni singolo lotto dei 54 ettari di proprietà dell’azienda viene vinificato separatamente in modo da ottenere sempre dei vini con delle caratteristiche ben specifiche, in quanto ogni parcella presenta terreni, esposizioni e condizioni microclimatiche a sé stanti. La stessa filosofia è adottata in cantina in cui ogni locale è pensato e predisposto per ridurre al minimo l’impatto ambientale. È dall'unione di uve di Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%) che nasce il Franciacorta Rosé di Barone Pizzini, un vino di straordinaria eleganza e complessità. In seguito alla vendemmia ed alla pressatura soffice dei grappoli, prende avvio la prima fermentazione alcolica all’interno di vasche in acciaio inox. Per la produzione del vino base è prevista anche una fase di affinamento composta da una sosta di 6 mesi in acciaio ed un successivo passaggio in barrique. Una volta pronto può avere inizio la fase di rifermentazione in bottiglia; sosta a contatto con i propri lieviti dai 30 ai 40 mesi. Il colore risulta un cerasuolo chiaro, molto brillante, con un perlage intenso e molto sottile. Al naso ad emergere sono innanzitutto le note fruttate di frutti di bosco, agrumi e cassis. In bocca è fresco, agrumato e succoso, con sfumature sapide e di grande pulizia aromatica che lo rende molto elegante ed armonico. Sono queste caratteristiche che rendono questa bollicina lombarda perfetta per l’abbinamento gastronomico, magari durante una cena romantica a base di pesce e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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