NOTE DI DEGUSTAZIONE

Siamo già nel XV secolo quando vengono documentati per la prima volta possedimenti della famiglia Cavalleri ad Erbusco, ma è dalla fine degli anni ‘ 60 in poi, grazie al contributo di Gian Paolo Cavalleri e di suo figlio Giovanni, che l’azienda comincia il suo percorso contemporaneo, ritagliandosi uno spazio tra le aziende che in assoluto hanno saputo valorizzare di più la vocazione dei terreni e la qualità dei vini della Franciacorta. Guidata ad oggi dai nipoti di Giovanni, Cavalleri possiede oggi 42 ettari di vigneto, lavorati secondo principi di massimo rispetto di ambiente ed ecosistema, così da potersi garantire in cantina uve di altissima qualità, in grado di rappresentare al meglio le proprie caratteristiche stagionali e varietali. L’eccezione che conferma la regola; questo Franciacorta Rosé è l’unica bollicina prodotta da Cavalleri ad affiancare il Pinot Nero allo Chardonnay nel blend della cuvée. Maturato per oltre 40 mesi sui lieviti prima della sboccatura, questo spumante rosé si distingue per la sua finezza e per la sua eleganza. Si presenta nel calice di colore rosa tenue con accenni di riflessi ramati, la bolla è finissima e persistente. Al naso note di pompelmo e piccoli frutti rossi si alternano a sensazioni fragranti di crosta di pane e piccola pasticceria; il sorso è fresco e dinamico, caratterizzato da una piacevolissima acidità fruttata e da un’ottima sapidità. Suadente e raffinata, questa bollicina rosé è perfetta da bere in occasione di una cena romantica, ideale in abbinamento a portate di mare, come linguine all’astice o risotto ai frutti di mare.

Leggi di più

Leggi di meno