NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zéro è il più rigoroso Franciacorta dei millesimati di Ca' del Bosco. Uvaggio costituito dal 76% di Chardonnay, 16% Pinot Nero e 8% Pinot Bianco provenienti da 24 vigne coltivate in regime biologico. I vini arrivano da un rigida selezione in vigneto e in cantina, con una resa in pressa inferiore al 50%. Il mosto fermenta 5 mesi in botti di rovere francese e affina 48 mesi sui lieviti, per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere di eleganza. Il Vintage Collection è il risultato di una sapiente unione di 26 vini base che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo puro e sincero. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico brevettato da Ca' del Bosco. Nessun dosaggio aggiuntivo, regala al Dosage Zéro un Franciacorta dal colore paglierino dorato, con un perlage finissimo. Naso profondo, elegante di pesca e mela con accenni floreali, di nocciola e pane. Corpo e robustezza al palato, chiude asciutto e pulito. Ideale per un aperitivo elegante e raffinato, saprà esaltare crudité di pesce e grandi crostacei, magari scottati sulla griglia. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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