Note di degustazione

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana di conseguenza. Nasce agli inizi degli anni settanta in provincia di Brescia – in Franciacorta, appunto - grazie all’intuizione e allo spirito pionieristico di Maurizio Zanella che vide primo fra tutti il futuro che oggi è presente. Terra di grandi vini, terra di grandi spumanti. Azienda all’avanguardia sotto tutti i punti di vista, Ca' del Bosco è una delle più importanti realtà italiane. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zéro è il più rigoroso franciacorta dei millesimati di Ca' del Bosco. Uvaggio a base chardonnay, pinot nero e un saldo di pinot bianco, i vini arrivano da una rigida selezione sia dei vigneti che dei grappoli. La resa in pressa è inferiore al 50% e tutti i mosti fermentano in legno affinando per 5 mesi, non di più. Quattro anni sui lieviti e nessun dosaggio danno un Franciacorta puro, algido, di grande stoffa, dall’affascinante timbro nordico. Paglierino dai lampi dorati, perlage finissimo, ipnotico. Naso profondo, elegante, di pesca e di mela e accenni floreali, nocciola e pane bianco. Ha corpo e ricchezza, chiude asciutto e pulito. Aperitivo raffinato, saprà esaltare cruditè di pesce e grandi crostacei, magari scottati appena sulla griglia.