Note di degustazione

Villa Franciacorta è un piccolo borgo medievale risalente al 1500. Sorge nel comune di Monticelli Brusati dove la famiglia Bianchi negli anni 60 ha deciso di concentrarsi sulla produzione di vini metodo classico Franciacorta DOCG. L’azienda è tra le prime e le più storiche del territorio ed ad oggi vantano 37 ha di vigneti per la maggior parte nel comune di Monticelli Brusati e poche decine in comuni limitrofi. Il terreno dove crescono le piante non è morenico come la maggior parte della denominazione ma di origine marina, ricco di fossili e minerali con una buona componente argillosa che permette alle radici di andare in profondità per cercare acqua e le condizioni necessarie per produrre frutti di alta qualità. L’azienda si sviluppa a ridosso della collina Madonna della Rosa dove in cima crescono boschi di querce, eriche e ginepri che contribuiscono al microclima locale. Le vigne sono organizzate in terrazzamenti costruiti ad hoc e sotto la collina si trovano le gallerie dove riposano circa un milione di bottiglie. Il silenzio, la temperatura costante e la mancanza di luce permettono al vino di affinare in condizioni ideali. Tratto distintivo è la decisione di produrre soltanto Franciacorta millesimati, quindi ogni bottiglia è composta interamente o quasi da uve raccolte nello stesso anno e tutti i vini partono da un minimo di 30 mesi sur lie. Così da sottolineare la territorialità e seguire l’andamento climatico attraverso le vendemmie. Villa Franciacorta Dosaggio Zero Diamant è un blend di 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero. Prima della seconda fermentazione parte del vino affina in barrique per 6 mesi per poi riposare 5 anni sui lieviti prima di essere pronto per la sboccatura. Di colore giallo con riflessi dorati. Ha un naso profondo e intenso di frutta con gran sentori di vaniglia, croissant, frutta secca e fiori bianchi. Al palato buona freschezza e mineralità e lunga persistenza con un mousse molto fine. Da bere durante un aperitivo tra amici o a tutto pasto. Perfetto con piatti di pesce anche più saporito e entrèè di crostacei e frutti di mare.