NOTE DI DEGUSTAZIONE

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Ca' del Bosco Annamaria Clementi Dosaggio Zero è costituito da uve 55% Chardonnay, 25% Pinot Bianco e 20% Pinot Nero provenienti da 24 vigne coltivate in regime biologico. Frutto di un'accurata selezione delle uve, i mosti scelti vengono vinificati in piccole botti di rovere francese. Il vino affina 6 mesi sui lieviti e svolge fermentazione malolattica. Una esigente selezione permette di scegliere i migliori tra i 28 vini base che andranno a comporre l'Annamaria Clementi, che verranno poi assemblati per gravità. Segue poi la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti per ben 101 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno attraverso un metodo brevettato dalla stessa cantina e viene aggiunta poca solforosa. Annamaria Clementi Dosaggio Zero si rivela al calice giallo dorato brillante, coronato da un perlage fine ed elegante. Al naso è minerale con sentori fruttati e agrumati di camomilla, miele, ginestra e spunti fragranti. Al palato è profondo e complesso, cremoso e persistente con un finale di frutta secca e mandorla. Franciacorta da gustare come aperitivo o con piatti di pesce. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

Leggi di più

Leggi di meno