NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla fine degli anni Novanta, un poco più che ventenne Andrea Arici coadiuvato dalla sua famiglia, decide di recuperare alcuni vecchi vigneti terrazzati a Gussago, estremo est del territorio franciacortino. Con la vendemmia del 2002 decide, assieme all'amico Nico Danesi, di destinare una piccola parte di quel vigneto alla produzione di una modesta quantità di vino, atto a divenire Franciacorta. Dalla quella prima base spumante, l'avventura della cantina Arici continua. Il terroir su cui si snodano le vigne di Pinot Nero e quelle di Chardonnay ha delle caratteristiche molto particolari: calcare attivo perfettamente drenante, in grado di conferire grande mineralità e salinità ai vini. È proprio dal rispetto del territorio e da una forte intuizione di Andrea che si è deciso di produrre esclusivamente non dosati, appunto per far parlare il territorio. Il progetto di Colline della Stella è diventato sempre più concreto e solido, con una produzione di grande carattere che è progressivamente aumentata per raggiungere le circa 60.000 bottiglie annue. Il Franciacorta Dosaggio Zero di Arici è un vino spumante che nasce da una selezione di Chardonnay (80%) e di Pinot Nero (20%) da vigneti posti tra i 150 e i 350 metri provenienti dal Cru Cudala. Dopo la fermentazione sosta per circa 6 mesi in acciaio sulle proprie fecce nobili, al quale dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 48 mesi. Al termine, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. Produzione limitatissima per questa bollicina, che conta circa 1000 bottiglie. Di color giallo oro, il naso è un'esplosione di profumi quali pietra, cioccolato, fieno e frutta secca. Al palato è molto secco, con una buona sapidità il tutto sorretto da un'ottima spalla acidula. Vino da grande occasione, perfetto per una cena romantica. Perfetto il connubio con pesci e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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