Note di degustazione

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana di conseguenza. Nasce agli inizi degli anni settanta in provincia di Brescia – in Franciacorta, appunto - grazie all’intuizione e allo spirito pionieristico di Maurizio Zanella che vide primo fra tutti il futuro che oggi è presente. Terra di grandi vini, terra di grandi spumanti. Azienda all’avanguardia sotto tutti i punti di vista, Ca' del Bosco è una delle più importanti realtà italiane. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Brut è lo specchio della stilistica di Ca' del Bosco in relazione al millesimo. Uvaggio a base chardonnay con un’importante quota di pinot nero e un saldo di pinot bianco, i vini arrivano da una rigida selezione sia dei vigneti che dei grappoli. La resa in pressa è inferiore al 50% e tutti i mosti fermentano in legno affinando per 5 mesi, non di più. Quattro anni sui lieviti e un dosaggio inferiore ai due grammi di zucchero danno un Franciacorta classico, di grande stoffa, rappresentativo dell’annata. Paglierino, sfumature dorate, perlage finissimo, ipnotico. Naso profondo, elegante, bilanciato. Ha corpo e ricchezza, ha tensione e carattere. L’alta cucina di mare ne è naturale compagna a tavola.