NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel 1987 è nato il Cabochon, dall’intuizione di Emanuele Rabotti di selezionare più attentamente i cru della collina e di sperimentare un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barrique per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto è presto diventato un’etichetta chiave dell’azienda, con il suo nome “Cabochon” che evoca la preziosità dei gioielli. Raffinatezza, intensità, eleganza e un interminabile perlage rendono questo spumante un Franciacorta prestigioso e prezioso. Paglierino dorato brillante, con perlage fine e persistente, il Franciacorta Cabochon Brut Fuoriserie N.024 di Monte Rossa è prodotto con uve Chardonnay per il 70% e Pinot Nero per il restante 30%, vinificato in acciaio e lungamente affinato in bottiglia. Questo spumante Metodo Classico è luminoso e sgargiante, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fragrante e intenso ed evoca profumi di bergamotto, camomilla e gelsomino. Al palato è croccante, di grande persistenza e con ritorno floreale-agrumato. Spumante ideale a tutto pasto se vi volete regalare una romantica cena, magari a base di pesce, frutti di mare e crostacei. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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