Note di degustazione

Un sogno che nel tempo si è avverato e che continua a regalare emozioni, una delle bandiere enologiche del Friuli Venezia Giulia: Damijan Podversic, con sua moglie Elena, ha creato una realtà che può già vantare un’incredibile notorietà. I suoi vigneti più importanti, oltre ad alcune particelle sparse nel Collio, si trovano alle porte di Gorizia, su pendii boscosi rivolti a Sud del Monte Calvario. Un ambiente incontaminato perfetto per far crescere uve sane e ricche di gusto. Il Pinot Grigio di Damijan, fermenta sulle bucce in tini di rovere per 30 giorni e successivamente matura per due anni in botti da 5 hl e per 1 anno in bottiglia. Nel calice si presenta di un inusuale colore: rubino trasparente e brillante, colore che gli viene conferito dalla buccia bluastra dei suoi acini. Al naso risaltano frutti rossi, lamponi, fragole, melograno ma anche fichi secchi e un ricordo di miele, il finale è minerale. In bocca è ricco, profondo, avvolgente e persistente. Superbo se abbinato a piatti a base di carni bianche e formaggi semistagionati.