Note di degustazione

L’Azienda La Mancina si trova a Montebudello, una piccola frazione del comune di Valsamoggia, precisamente nella zona collinare a sud-ovest della provincia di Bologna, nel comprensorio dei vini “Colli Bolognesi DOC e DOCG”. L’azienda è stata fondata all’inizio degli anni ‘60 dalla famiglia Zanetti, che ne è tuttora proprietaria, e col passare del tempo è diventata una delle maggiori realtà della zona. Uno dei principali obiettivi che si è posta è la valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Pignoletto a bacca bianca ed altri vitigni a bacca rossa: Barbera, Merlot e Cabernet Sauvignon. Il Pignoletto terre di Montebudello fa parte dei vini “Classico Pignoletto colli bolognesi DOCG”, è una bollicina emiliana prodotta con solo uve di Grechetto Gentile. E’ uno dei vini più caratteristici dell’azienda che intende valorizzare i vitigni autoctoni. Una bollicina che vinifica in tini d’acciaio inox e permane sui lieviti per 10 mesi, infine riposa in bottiglia per 10 mesi. Il vino si presenta un giallo paglierino intenso e brillante, a livello olfattivo è leggermente aromatico e ha note di frutta a bacca bianca molto delicate, si sente una bellissima pesca bianca. Al gusto è piacevole e ci riconduce a frutti bianchi molto giovani, con un finale leggermente amarognolo che non disturba la beva. Ideale per ogni giorno, si accosta bene a piatti a base di pesce e crostacei, ad esempio un fritto di calamari e gamberi.