Note di degustazione

L’Azienda La Mancina si trova a Montebudello, una piccola frazione del comune di Valsamoggia, precisamente nella zona collinare a sud-ovest della provincia di Bologna, nel comprensorio dei vini “Colli Bolognesi DOC e DOCG”. L’azienda è stata fondata all’inizio degli anni ‘60 dalla famiglia Zanetti, che ne è tuttora proprietaria, e col passare del tempo è diventata una delle maggiori realtà della zona. Uno dei principali obiettivi che si è posta è la valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Pignoletto a bacca bianca ed altri vitigni a bacca rossa: Barbera, Merlot e Cabernet Sauvignon. Il comandante della Guardia fa parte dei “colli bolognesi Doc”, è un vino rosso emiliano prodotto in purezza con solo uve di Cabernet Sauvignon. Un vino di carattere che matura in barrique e tonneaux di rovere francese per 18 mesi, e poi ha bisogno di almeno 6 mesi di riposo in bottiglia.A livello visivo è un vino rosso rubino intenso e luminoso, che al naso ha note molto intense di frutti rossi maturi, una mora e una spezia piccante come i fiori di garofano. Al gusto è un vino di corpo, si sente una leggera tostatura ed ha un’importante trama tannica. Ideale per ogni giorno, si accompagna bene a carni rosse.