NOTE DI DEGUSTAZIONE

Castellare di Castellina è una cantina a Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico, che da sempre persegue con impegno lo scopo di essere parte attiva nel Rinascimento del vino italiano grazie al suo stile al contempo moderno e radicato nel territorio. I vigneti sorgono sulle colline in un anfiteatro naturale e sono impiantati, oltre che a Sangiovese, uva d’elezione del territorio del Chianti, ad altre varietà sia autoctone sia internazionali. Il Chianti Classico Riserva di Castellare di Castellina è una bottiglia dall’impronta territoriale, prodotta da uve Sangiovese con una piccola percentuale di Canaiolo vendemmiate a inizio ottobre e fatte prima fermentare in acciaio, poi messe a riposare per 15 mesi in barrique e tonneau di rovere francese e dunque in bottiglia. Questo lungo affinamento regala al vino morbidezza ed evoluzione, ricchezza ed espressività, nonché un grande equilibrio. Nel bicchiere è di un rosso rubino brillante con delicati riflessi granati. Al naso esprime la ricchezza del frutto e con grande intensità ricorda le ciliegie mature, le sensazioni floreali e speziate, con una raffinata nuance più profonda che richiama il cuoio. In bocca è complesso, strutturato e si conferma ricco, dal tannino vellutato e ben presente. Lungo il finale, equilibrato e fresco. Da bere a tutto pasto insieme ad arrosti di carni sia rosse che bianche e per accompagnare formaggi di media stagionatura.

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